Миндаль – ценнейший представитель группы орехоплодных культур. По биологическим признакам и систематическому положению относят к косточковым, по характеристикам плодов к орехам. Для садоводов растение представляет интерес из-за множества полезных свойств ядер миндаля: это источник витаминов и минералов, любимое лакомство детей и взрослых, незаменимый ингредиент многих кондитерских и алкогольных напитков. Цветущий миндаль покоряет людей, увлеченных ландшафтным дизайном, своей нежной, утонченной красотой. Вырастить это благороднейшее растение на собственном участке несложно, если знать, как растет миндаль.
Описание миндаля
Миндаль в дикой природе представляет собой куст или дерево, которое в домашних условиях вырастает до 4-6 метров, а в дикой природе достигает 10 метров. Растение имеет слабо развитое корневище, которое способно глубоко проникать в почву и брать оттуда воду. Благодаря этой особенности куст хорошо переносит продолжительную засуху. Многие виды миндаля встречаются в основном в умеренной зоне.
Побеги разных сортов разные и бывают укороченными или удлиненными. Листья имеют острые концы и зубчатые края, держатся на маленьких черешках.
Цветки очень похожи на вишни, одиночные, не превышают 2,5 см в диаметре. В бутоне около 15-30 тычинок, над ними возвышается пестик с рыльцем. Цветки окрашены в белые или розовые оттенки. Соцветия некоторых сортов имеют замечательную особенность: они распускаются, когда на кустах еще нет листьев. Растение хорошо опыляется, но чтобы миндаль дал плоды, нужно посадить 3-4 дерева, как в природе.
Цветение в феврале-апреле (в зависимости от сорта миндаля), созревание орехов в начале-середине лета. Ноги покрыты пушистым ворсом зеленого или серого цвета. Внутри них, под оболочкой, находится семя. Форма грецкого ореха напоминает гвоздь: одна сторона закругленная, а другая заостренная. Зерна миндаля крупные, до 2 см длиной.
 |
Скачать ГОСТ 32857-2014 «Ядра миндаля сладкого»
документ Adobe Acrobat (263 КБ) |
Высаживать растение лучше поздней осенью. Весной велик риск того, что миндаль не приживется. Размножают растение семенами, черенками и делением корня. Вы можете вырастить миндаль из семян. Прорастает после обескровливания в укрепляющем растворе. В одну лунку желательно сажать два ореха, оставлять самый крепкий сеянец из тех, что выросли.
Где растёт миндаль
Родиной миндаля (Prunus subg. Amygdalus), одного из древнейших орехоплодных растений, считают Среднюю Азию и Северную Африку. Сегодня ареал распространения охватывает Средиземноморье, Афганистан, Иран, горы Копет-Даг, западный Тянь-Шань, Закавказье, Калифорнию — районы с жарким летом и мягкой зимой.
Миндаль (Prunus subg. Amygdalus), одно из древнейших орехоплодных растений, считается произрастающим в Центральной Азии и Северной Африке.
Это светолюбивое и засухоустойчивое растение растет в естественной среде, образуя небольшие группы кустов или деревьев. Он простирается вертикально до 800–1600 м над уровнем моря.
Можно ли миндаль выращивать в России
В Российской Федерации зона распространения плодоносящего сорта более узкая: это Черноморское побережье Краснодарского края, южные предгорья Ставропольского края. В средней полосе выращивают декоративный сорт миндаля – фасоль степную. Культурные плантации черного и горького миндаля встречаются в Крыму почти повсеместно.
Но наиболее комфортными для растения являются природно-климатические условия в сухих субтропиках южного побережья полуострова, где среднегодовая температура воздуха +13°С, годовое количество осадков 550–700 мм. Сотрудники Никитского ботанического сада (Национальный научный центр РАН) активно работают над улучшением свойств уже известных сортов и созданием новых сортов миндаля. Результатом реализации программы стало внесение в Государственный реестр селекционных достижений в Российской Федерации сортов миндаля Александр, Боспор, Витязь, Десертный, Милас, Никитский, Прибрежный, отличающихся высокой продуктивностью.
Когда собирают урожай
Миндаль представляет собой бархатистую на ощупь или гладкую костянку. Кожистая, довольно плотная зеленая оболочка околоплодника при созревании ореха (в июне-июле) растрескивается по брюшному шву и легко отделяется рукой. Под ним открывается сама косточка, длиной 25–35 мм, яйцевидно-ланцетная или овальная с гладкой перфорированной поверхностью рыжевато-коричневого, светло-бежевого или белого цвета (в зависимости от сорта). Он защищает ядро, имеющее форму плода, сладкое или горькое на вкус, с характерным для миндаля приятным ароматом. После удаления околоплодника кости сушат на открытом солнце. Очищенные ядра хранят в полотняных или циновочных мешках в сухих, хорошо проветриваемых темных помещениях.
После удаления околоплодника кости сушат на открытом солнце
Нюансы роста и созревания миндаля
Жизненный цикл растения начинается с прорастания семени в почве и при благоприятных условиях может продолжаться до 90–100 лет. Сеянцы миндаля развиваются довольно быстро: в возрасте 3–5 лет они способны цвести и плодоносить. Полноценный урожай дерево дает через 10-12 лет. При правильном выращивании культура способна плодоносить до 50 лет.
Взрослое растение представляет собой дерево или кустарник от 5 до 10 м высотой, с раскидистой чашевидной или цилиндрической кроной, отклоняющимися ветвями без шипов, корневищем с пятью скелетными корнями, способными глубоко проникать в почву.
Взрослое растение представляет собой дерево или кустарник высотой от 5 до 10 м
Цветение миндаля начинается ранней весной. Довольно крупные бело-розовые цветки образованы пятью лепестками. При нормальном раскрытии бутонов и опылении цветков происходит процесс оплодотворения с образованием завязей плодов. Ланцетные листья голубоватого или темно-зеленого цвета появляются после окончания цветения, в это же время начинается активный рост молодых побегов. Интенсивный рост плодов, когда объем и масса достигают максимума, происходит в течение 40–50 дней после оплодотворения. В начале июля в пазухах листьев однолетних побегов закладываются генеративные почки — основа урожая будущего года. Пока плоды сыплются, бутоны растут медленно. Их активное развитие происходит после созревания миндаля, когда завершились процессы синтеза сухого вещества в ядрах, скорлупе и околоплоднике. В октябре генеративные почки покрываются густыми чешуйками. Годовой цикл развития миндаля заканчивается сбрасыванием листвы: растение готовится к зимовке и вступает в период покоя.
ТОП-3 сорта миндаля
В каждой категории есть свои лучшие сорта миндаля. Кроме того, районированный миндаль можно отделить отдельно. В целом, следующие варианты считаются лучшими.
«Прибрежный»
Высокорослый миндаль высотой до 7 метров. Легко переносит засуху, высокие температуры и весенние заморозки.
Важно!
Нуждается в перекрестном опылении.
«Сладкий сон»
Низкорослый сорт, который также используется как декоративное растение. Высота не более полутора метров, крона раскидистая, шаровидная. Цветет в мае-июне. Первое плодоношение — на 5-6 году жизни.
«Виктория»
Среднерослый сорт для засушливых районов, выдерживает морозы до -25 градусов. Плодоношение наступает в 5-7-летнем возрасте, цветение — через три года после появления всходов.
Особенности выращивания миндаля
Выращивание миндаля – достаточно трудоемкий процесс, требующий терпения.
Растения легко адаптируются к различным типам почвы. Для них подходят черноземы, сероземы, щебеночные, глинистые, сланцевые и даже известковые почвы. А вот кислая и засоленная почва мало полезна деревьям.
Участок, где они будут расти, должен быть хорошо освещен. Густая посадка или затенение означает, что формирование кроны неправильное, деревья становятся похожими на кусты.
Обратите внимание на следующее! Пересадку проводят до середины октября или начала марта, когда еще не появились листья. Саженец необходимо подвязать к кольям, чтобы он не сломался.
Затем производят прополку, своевременное рыхление почвы. Весной необходима подкормка органикой, в середине лета – комплексными удобрениями, а осенью удобряют суперфосфатом.
Осенью с растений удаляют поврежденные, старые, сухие ветки и формируют крону – прищипывают верхушки и обрезают однолетние побеги.
Эти меры приводят к обильному цветению и плодоношению на следующий сезон. Зимой миндальные деревья выдерживают морозы до -26ºС, если их укрыть сосновыми ветками, соломой.
Миндаль — засухоустойчивое растение. Но длительное отсутствие полива приводит к снижению роста и развития. Ткань листовых пластин обезвожена, иногда они сбрасываются. Прекращается рост побегов, ухудшается развитие генеративных почек. Все это приводит к снижению урожайности.
Обильно полейте растение, если оно растет на песчаной почве. В остальных случаях эту процедуру проводят раз в неделю теплой твердой водой. Затем проводят раствор и удаление сорняков.
Для профилактики проводят борьбу с вредителями и болезнями. Весной до появления почек и осенью после опадания листьев деревья обрабатывают раствором бордосской жидкости. А летом – биопрепараты или народные методы.
Хороший уход за миндальными деревьями дает отличный результат – полезный для кулинарии диетический продукт.
Посадка миндаля
Когда сажать миндаль
Миндаль можно вырастить из семян, и об этом мы расскажем вам в разделе о размножении растений, но лучше всего миндаль вырастить из годовалого саженца. Рассаду высаживают в грунт ранней весной – в начале марта – или осенью, в последних числах ноября. Выбирайте для миндальных деревьев солнечный участок, хотя они хорошо растут и в полутени, но саженцы необходимо защищать от сквозняков и сильного ветра.
Лучшей почвой для миндаля является водо- и воздухопроницаемый чернозем, песчаный или глинистый грунт с высоким содержанием извести – оптимальный рН 7,7. Для выращивания миндаля непригодна кислая, хлоридная или засоленная почва, а также участки с высоким стоянием грунтовых вод.
Как посадить миндаль весной
Если по каким-то причинам вам пришлось отложить посадку миндаля весной, вам все равно придется копать для него ямы осенью. Поместите в них дренажный слой из песка и гравия, насыпьте слой плодородной почвы, смешанной с удобрением, и оставьте ямы до весны. В начале марта, до того, как в деревьях начнет бродить сок, миндаль сажают в том же порядке, что и осенью.
Осенняя посадка
Саженцы миндаля, посаженные осенью, приживаются намного лучше, чем посаженные весной. За две недели до посадки на участке, отведенном под миндаль, выкапывают ямы диаметром 50-70 см и глубиной до 60 см на расстоянии 3-4 м друг от друга в ряду и 5,5-6,5 м между ними ряды. В каждую яму для дренажа укладывают слой щебня или кирпичного щебня с песком и смешивают с плодородным грунтом, состоящим из песка, перегноя и листовой земли в соотношении 1:2:3, 5-6 кг перепревшего навоза и фунта добавляют суперфосфат. Если почва кислая, следует внести доломитовую муку или известь в количестве 200-300 г. Через две недели, когда почва в яме осядет, можно приступать к посадке миндаля.
Как посадить миндаль? Посадка миндального дерева мало чем отличается от посадки сливы или абрикоса. Вкопайте в центр ямы опору – столб такой высоты, чтобы он возвышался на полметра над уровнем площадки. Поместите насыпь земли в центр ямы. Обмакните корни саженца в глиняную болтушку густотой магазинной сметаны и поставьте деревце на холмик так, чтобы корневая шейка находилась чуть выше уровня поверхности. Засыпьте лунку плодородной землей, уплотните ее и полейте дерево 10-15 литрами воды. Когда вода впитается, подвяжите саженец к опоре и прикройте приствольный круг слоем торфа или сухой земли толщиной 3-5 см, чтобы мульча не соприкасалась с корневой шейкой дерева.
Особенности ухода и сроки созревания миндаля
После пересадки в грунт проросшие саженцы свыше 10 см необходимо обрезать с корнями на глубину 15 см. При необходимости следует проводить полив, чтобы к периоду прорастания растение достигло необходимых размеров: стебель до 1 см в диаметре.
К следующему апрелю орехи прорастут, а значит, необходимо провести такие процедуры, как полив, прополка и рыхление места посадки. С боковых ветвей, которые находятся в 10 см от земли, необходимо снять полметра древесины. Тогда (примерно в июле) диаметр ствола культуры будет в пределах 0,8–1 см. Это говорит о том, что дерево готово к хранению, только предварительно его нужно посадить на постоянное место и дать укорениться.
Чтобы не прорастить глазок заранее, процедуру проращивания нужно проводить во второй половине августа. Если процедуру заземления окулиста провести ближе к зиме, глазки могут прорасти раньше времени и погибнуть от мороза. Через 1,5–2 недели необходимо осмотреть глазок после окулировки, а затем немного ослабить лямку. Когда появятся первые листочки, ремешок рекомендуется снять. В местах с подсохшими глазками проводят повторную черенкование.
Разросшийся оккулент (высотой до 5 см) подвергают обязательному грунтованию, а при высоте более 15 см проводят повторную процедуру, сопровождающуюся очисткой от молодых побегов. Годовалые развиваются достаточно быстро, и уже через 2-3 года пересаженное деревце зацветет.
Обработка
выращивание миндаля требует профилактической обработки деревьев от вредителей и болезней. Для уничтожения возбудителей болезней и вредных насекомых, перезимовавших в почве близлежащего приствольного круга и трещинах коры дерева, ранней весной, до распускания почек, обработайте деревья миндаля однопроцентным раствором бордосской жидкости. А в конце вегетации, после окончания листопада, провести осенние опрыскивания миндаля бордоской жидкостью или ее аналогами для уничтожения осевших на зиму вредителей и возбудителей болезней.
Полив
Поливайте растение только по мере необходимости. Регулярный и обильный полив проводят культуре, высаженной на песчаной почве. Частый полив негативно влияет на дерево, но и недостаточное увлажнение тоже не даст хорошего результата, что скажется на плохом цветении и плодоношении.
Если вы видите, что почва вокруг дерева подсохла на глубину примерно 1-2 см, это говорит о том, что растению требуется полив. Стандартно на каждое дерево необходимо приготовить 7-10 литров воды.
Мульчирование
Чтобы пересаженное дерево получило хорошую защиту корневой системы на постоянно посаженном месте, поверхность почвы рекомендуется прикрыть. Для этого нужно сделать приствольный круг, замульчировать. 5-сантиметровый слой смеси компоста и перегноя отлично справится с защитой и питанием корней культуры.
Выбор удобрения и подкормка
Миндальному дереву, как и многим другим плодовым растениям, требуется помощь в получении энергии для образования плодов. Поэтому первый раз весной удобряют уже взрослую культуру. Затем внесите органические удобрения, а также разведенную в воде аммиачную селитру (20 г на ведро воды). Подкормку проводят осенью, когда вносят двойной суперфосфат и сернокислый калий (15–20 г на м²).
Подготовка к зиме
Хотя многие сорта миндаля обладают хорошей морозоустойчивостью, суровые зимы могут повредить цветущие почки и концы побегов. Поэтому для защиты культуры сочные концы побегов прищипывают, удаляя верхушечные почки. Эту процедуру обычно проводят в конце июля – начале августа.
Благодаря этой операции побеги быстро одревесневают, что сопровождается прекращением роста и созревания дерева. В результате миндальное дерево приобретает дополнительную устойчивость к зимним морозам. Несмотря на простоту этого метода, он считается достаточно надежным. Штамбовые и гибридные формы миндаля менее чувствительны к непогоде, поэтому их следует укрывать агроволокном или другим материалом для утепления, предохраняя от вымерзания.
Вредители и болезни миндаля
При нарушении агротехнических правил ухода за деревом существует вероятность того, что миндальное дерево будет подвергаться различным несчастным случаям.
Среди основных заболеваний миндалин выделяют:
- серая гниль.
- корка;
- ржавчина;
- кластероспориоз;
- церкоспороз;
Церкоспороз проявляется в виде бурых пятен с красноватым оттенком, которые покрывают преимущественно листья, но в прогрессирующих случаях — и черешки с побегами. Начиная с июня, как только появятся первые симптомы этого грибкового заболевания, растения необходимо обработать фунгицидами.
Чесотка может поражать разные части миндального дерева одновременно. Решить проблему могут перекопка почвы после листопада, профилактические мероприятия по опрыскиванию бордоской жидкостью весной и осенью, обрезка и сжигание пораженных побегов. Если болезнь все же развивается, необходимо прибегнуть к фунгицидам.
Ржавчина проявляется в виде пятен на листовых пластинах растения, которые сливаются и в результате листва засыхает и опадает. Водная коллоидная суспензия череды – отличное средство для борьбы с рассматриваемым заболеванием. Регулярная уборка и перекопка участка также выступает хорошей профилактикой от микробов, которые могут перезимовать в земле.
Клястероспориоз поражает многие плодовые деревья, в том числе и миндаль. Болезнь развивается на всех частях культуры: листве, плодах, побегах, цветках. Выраженные красно-фиолетовые или коричневые пятна, которые разрастаются, и в результате такого поражения листва светлеет и осыпается. А сильная степень болезненности – это когда десны просачиваются из корневой пластины на побеги. С этим недугом отлично справляются такие препараты, как «Вектра» и «Топаз». Обработку проводят до и после цветения. Повторите лечение через 14 дней.
Серая гниль в результате застоя влаги образуется на листьях в виде сероватых пятен. Это заболевание быстро распространяется, так как споры гриба быстро набухают и переносятся ветром на здоровые участки дерева и других культур. С гнилью отлично справляются такие средства, как «Топаз» или «Купроксат». Пораженные побеги необходимо вовремя срезать и уничтожать.
Помимо болезней, миндальному дереву также могут угрожать различные вредители, к которым относятся:
- паутинный клещ.
- тля;
- пожиратель миндальных косточек;
Обработка бордосской жидкостью (1%) отлично справляется с эфиром миндальных косточек. Участок нужно вовремя очищать от листвы и плодов, так как этот вредитель предпочитает зимовать в поврежденных плодах растения. Для борьбы с такими вредителями, как тля и тля, можно использовать любой инсектицид. Обрабатывать такими средствами разрешается от 2 до 4 раз, что поражено. Уничтожить паутинного клеща огороднику помогут акарициды, которые, в отличие от инсектицидов, легко справляются с клещами.
Правила размножения
Некоторые фермеры предлагают прорастить миндаль в домашних условиях из семян. Для этого крепкие и здоровые орехи помещают в емкость с нагретой до комнатной температуры талой водой с вечера. Утром их вынимают, промывают и снова кладут в свежую воду. Вечером вылупившиеся экземпляры помещают в небольшие горшочки с плодородной почвой.
Емкости ставят на подоконник, закрывая обрезанной пластиковой бутылкой. По мере необходимости поливают из пульверизатора. Если верхний слой грунта начинает покрываться плесенью, его удаляют и добавляют новый слой.
Всходы появляются не раньше, чем через 1,5 месяца. После появления ростков уход осуществляется, как и за любым комнатным растением. По мере роста миндаль пересаживают в емкость большего размера.
Подросший саженец можно высаживать на постоянное место. При посадке фермер должен соблюдать следующую последовательность:
- Выкапывают лунки глубиной 45-50 см, соблюдают дистанцию 2-3 м. Это расстояние сокращается для карликовых сортов и кустарников.
- Дно засыпают мелким гравием или щебнем, затем делают слой речного песка не менее 10 см. Сверху кладут удобрение или фосфорное удобрение.
- На этот «уголь» укладывают саженец, так чтобы корневая шейка располагалась немного над землей.
- Яма засыпается плодородным грунтом, тщательно утрамбовывается.
- Устанавливают опору, подвязывают растение, обильно поливают отстоянной водой.
- Прикорневую зону в радиусе 1,5 м мульчируют перепревшими опилками, торфом и соломой.
Если соблюсти все условия и правильно посадить растение, оно быстро приживется и пойдет в рост.
Размножение черенками
Опытные садоводы считают, что размножение черенками – лучший способ получить молодое растение. При этом лучшие качества передаются от «матери» к детям.
В середине лета (именно в это время побеги достаточно быстро укореняются) выбирают зеленоватые и гибкие черенки с 2-3 узлами. Их нарезают так, чтобы длина была не меньше 15 см, и помещают на сутки в стимулятор роста.
А затем укореняют в небольших ямках, заполненных грунтом (субстратом из торфа, перемешанным с речным песком). Черенки опускают в землю вертикально до самой верхней почки. Если правильно выполнить все условия, молодое растение будет сильнее в теплое время года. Осенью ее обязательно нужно укрыть несколькими слоями лутрасила.
Размножение отводками
Размножение также может осуществляться отводками. Но не забывайте, что это длительный процесс. Наиболее гибкие ветки необходимо пригнуть к земле, зафиксировать металлической или деревянной шпилькой и присыпать плодородной землей. Иногда появления корней ждут целый год. И тогда пройдет ровно столько же времени, прежде чем саженец окрепнет. Только через 2 сезона следует отделить от миндального дерева здоровый молодой куст и высадить на постоянное место.
Размножение корневой порослью
Если миндальное дерево сильно обрезать, вокруг него появляются обильные побеги. Через год, когда корни окрепнут, небольшие побеги можно выкопать и определить на новое место. При этом соблюдается тот же алгоритм действий, что и при посадке небольших деревьев.
Окулировка
В середине весны или в конце летнего сезона (когда идет активный процесс сокодвижения) размножение можно проводить черенкованием. Обычно в качестве подвоя берут алычу, 3-4-летнюю желтую сливу, разные сорта миндаля, терновник. За несколько дней до операции из отобранного образца аккуратно срезают стебель с сформировавшейся почкой, обрывают листья и заливают водой, чтобы в дальнейшем можно было легко отделить кору.
Окулировку лучше проводить на той части стебля растения, которая находится между корневой шейкой и первой скелетной ветвью кроны. У корневой шейки привой срезают, а кору отодвигают. Из подвоя вырезают щиток с почкой, и следят, чтобы размер подходил к сделанному срезу. Отрезанную часть черенка помещают в надрез, туго завязывают, но почку оставляют снаружи. При удачно проведенной процедуре через полмесяца глаз позеленеет, а черешок засохнет. В этом случае повязка ослабляется. Снимают ее только следующей весной после появления первых листьев. Непривычные глаза снова привиты. Глазок подрезают на первом году жизни. Это приводит к усилению роста ветвей. И окучивают минимум 2 раза. Корневые побеги и боковые ветки необходимо удалить. А в следующем сезоне остаются только самые свежие и крепкие побеги от 1,5 м.
Миндальное дерево уже почти столетие радует людей своей красотой, а полжизни дает вкусные и полезные плоды. Многие сорта могут произрастать в некоторых южных регионах России. Молотые и целые ядра широко используются в кулинарии. А скорлупа миндаля востребована в производстве косметических средств.
Способы открытия плода
- Руками.
- Плоскогубцы.
- Пресс для чеснока.
- Стальной или деревянной киянкой.
- Варить 1-2 минуты.
Алюминиевые инструменты не подходят для открывания гайки. При раскалывании орех кладут на ребро, чтобы открыть створки скорлупы и не расщепить ядро.
На видео показан процесс вскрытия миндалин:
Миндаль – кладезь питательных веществ. В зависимости от вида используется в кулинарии, косметике, медицине, выращивается как декоративное и комнатное растение. При употреблении орехов будьте осторожны, выбирайте качественный продукт, контролируйте количество.
Сушка и хранение миндаля
Каким образом лучше сушить
Сушить миндаль можно на солнце, на батарее, в духовке или на углях. При сушке в духовке неочищенный миндаль сушат при температуре 120 градусов, очищенный — при 90 градусах. Миндаль сушат на батарее или на солнце до характерного постукивания ядра в скорлупе или до исчезновения влаги из очищенных орехов.
Как правильно хранить урожай плодов
Очищенный миндаль можно хранить в тканевых мешочках в темном сухом месте с хорошей вентиляцией до шести месяцев. Вакуумной упаковке, в холодильнике — до года, в замороженном виде — до двух лет.
Обратите внимание на следующее!
Храните неочищенный миндаль в коробках или бумажных пакетах в темном, сухом месте. Срок годности при соблюдении правил до 5 лет.
